33 lines
916 B
Markdown
33 lines
916 B
Markdown
IFS hat 3 Stufen. BIOva hat Stufe 2.
|
|
Notfall Kontakt von Kunden falls was ist
|
|
Kein getrennte Waren Annahme/Ausgang
|
|
|
|
Rückstelproben: MHD + 1 Jahr,
|
|
Angefangen mit 50g mittlerweile 3kg
|
|
|
|
A1 Software für erp
|
|
|
|
|
|
---
|
|
## IFS
|
|
Haccp, 178, 180, Basis Verordnung Hygene
|
|
als Basis für IFS
|
|
|
|
### IFS Food V8
|
|
Politik strucktur für Hygene, Mitarbeiter, Lebensmittelsicherheit
|
|
-> Mitarbeiter werden ggf. auch befragt und zu schauen das es wirklich gelebt wird.
|
|
|
|
Regelmäßige Berwertung durch IFS. Min. 1 Jahr
|
|
|
|
Haccp Analyse Gefahren "erkennen" -> Verunreinigung/Fremdkröper -> Wie reduziert man diese Gefahr
|
|
|
|
IFS hat Tools für interne Audit Tool
|
|
|
|
Abfallmanagment: "Laufweg" vom Müll, wo fällt er an wie läuft er wo kreuzt er saubere sachen
|
|
|
|
Allergen: Strickt getrennt lagern ausweißen, Reinigung, Produktionsreinfolge (erst allergen frei und danach allergen haltig)
|
|
|
|
Produkthaftpflicht versicherung und noch einiges mehr
|
|
|
|
|