1.1 KiB
IFS hat 3 Stufen. BIOva hat Stufe 2. Notfall Kontakt von Kunden falls was ist Kein getrennte Waren Annahme/Ausgang
Rückstelproben: MHD + 1 Jahr, Angefangen mit 50g mittlerweile 3kg
A1 Software für erp
Tägliche Inventur. Mind. ein Artikel meist so um die 3 bis 5 Stück
Wareneingang max. 4 Stunden vom Wareneingang bis es überprüft und im System eingetragen ist
IFS
Haccp, 178, 180, Basis Verordnung Hygene als Basis für IFS
IFS Food V8
Politik strucktur für Hygene, Mitarbeiter, Lebensmittelsicherheit -> Mitarbeiter werden ggf. auch befragt und zu schauen das es wirklich gelebt wird.
Regelmäßige Berwertung durch IFS. Min. 1 Jahr
Haccp Analyse Gefahren "erkennen" -> Verunreinigung/Fremdkröper -> Wie reduziert man diese Gefahr
IFS hat Tools für interne Audit Tool
Abfallmanagment: "Laufweg" vom Müll, wo fällt er an wie läuft er wo kreuzt er saubere sachen
Allergen: Strickt getrennt lagern ausweißen, Reinigung, Produktionsreinfolge (erst allergen frei und danach allergen haltig)
Produkthaftpflicht Versicherung und noch einiges mehr